完美百利
在大玻璃杯中加入3大块冰块（或6小块冰块），随即倒入50ml的百利，轻轻晃动后即可。

 

冰融百利
在碎冰机中倒入50毫升的百利和3大块冰块（或6小块冰块），粉碎约30秒钟，装入250毫升长玻璃杯中即可。

 

百利马提尼
把3大块冰块（或6小块冰块）和50毫升的百利一起倒入鸡尾酒摇罐中，大力摇动直至冰冻（约10秒钟左右），之后马上倒入马提尼杯中就完成了。

 

百利咖啡
加入食量的百利到拿铁咖啡中，搅拌好后再撒上碎巧克力就大功告成了。

做法：
1、小白菜洗干净，切成段。
2、和肉馅，加盐、葱姜末、胡椒粉、香油腌制，加鸡蛋青、淀粉，用筷子顺一个方向搅和。
3、加清水（最好用鸡汤或骨头汤），加盐、葱、姜末烧至70~80度，关小火，用手将肉馅挤成丸子入锅。
4、开锅后放小白菜，再次开锅后关火。可适量放胡椒粉、鸡精，淋香油。
要点：汆丸子，水不能开，一定要小火，否则丸子容易碎。

 

    简单记录一下，备忘，呵呵！之前在网上搜索了一下，发现各家的做法都有点不同，偶觉得既然是家常菜，也不用非常讲究，自己发挥就好！

1、腊肉温水洗净，要记得洗干净表面哦！

2、青椒洗净切丝，西红柿洗净切好，加一点蒜

3、青椒下锅煸炒一下，主要是为了去掉青气（偶不喜欢那个味道）

4、热锅下油，腊肉下锅煸炒，起锅备用

5、热锅下油，爆蒜，加青椒、西红柿，翻炒，加少许盐（腊肉本身有盐味，加配料需要的盐就差不多了）

6、下腊肉，翻炒，期间可加少许水焖一下。起锅，OK！  

    香菇泡发，切碎。

    米洗净，与香菇一起下锅，煮粥。

    碎肉加盐、姜末、少许豆粉腌制。

    米粒煮散后，碎肉加入。

    起锅前加适量盐。

    很简单。

    排骨、莲藕、玉米洗净，姜洗净。

    排骨、莲藕、姜丢砂锅，小火炖。把肉嘎嘎炖到自己想要的程度，呵呵。

    起锅前半个小时左右，把玉米丢进去。

    起锅前放盐。

    汤很清甜，玉米很香甜，嘻嘻……

    呵呵，蓄谋已久啊！在家的时候就已经想好了主菜做什么，妈妈做的香菇炖鸡太香了，让我忍不住想在元宵节自己试验一次。

    回到成都后，本周一就开始泡上自己的竹笋干；元宵节的中午，和725同学在菜市场买了一只3斤重的鸡，买了一把小白菜，把干香菇泡开放净碗中备用；下午还没到下班时间，就往家里头奔。

    回到家，三下五除二把鸡洗了，加上姜、盐、酒、香菇上锅炖起。趁着空档，把竹笋捞起炒干水，盛到碗里备用；做了个香香的调料做蘸料（嘿嘿，保密）；小白菜洗净滤水。没炖多长时间，就开始满屋子飘香了！

    晚7点，毛毛才回到家，晚饭正式开始。我们的725同学，对蘸料是情有独钟啊，鸡肉要在蘸料里面充分打滚之后才送到嘴里；毛毛同学的主要方向是鸡肉。大家吃得不亦悦乎！炒干的竹笋下锅后吸收了汤中的精华，美味啊；小白菜脆嫩脆嫩的……在两位主攻手的攻击下，3斤的鸡只剩下一些碎渣渣，笋干也是只剩下碎渣渣，小白菜剩下半把，真是“食”力惊人！

   当然，我也很满足，因为当晚我主厨，大家都很捧场

    盼了半个月的微波炉用奶油味爆米花终于到了，好开心！

    1箱近20斤啊，挺沉的，还好借了小鲍的自行车去驮回来的。一回到办公室，就分掉了20包

    在楼下水果店的微波炉里头爆了一包，3分钟，可能是瓦斯不够，好多都没爆出来。嘻嘻，水果店小妹帮我爆的，说好香啊！刚爆出来的，奶油香气四溢，甜甜暖暖的味道，在冬天里感觉很舒服！

    嘻嘻，同事第一次爆有爆糊的。今天偶要研究一下怎样才能爆的更好些……

 

    微波炉爆米花，很方便，味道也不错。

    这阵子办公室自从我上周开始爆米花之后，隔壁的很受诱惑。

    今天隔壁某帅哥，跑过来跟我买，把我这里上周在沃尔玛搜罗的唯一一袋爆米花拿去了……他说有人刚才爆米花，香的很，他也想爆……然后我们对面办公室的也跑过来问，哪里来的爆米花香味……

    还算是做过超市调查，沃尔玛那天看到的最便宜的3.6元一袋。貌似跟我今天买的同样包装的，4元以上吧。一箱60包，106元，上海到成都平邮38元，一共144，平均每袋2.4。保质期1年，卖家说是07年10月的产品。

    耐心等待ing……

    买了微波炉用的爆米花，但是家里没有微波炉，一直没有办法使用。

    今天早上带了一包到公司，中午趁休息的时候到隔壁交换部门去蹭微波炉。第一次爆米花，没有经验。说明上写着最大的火候需要2－5分钟，具体时间试微波炉瓦斯大小而定。很虚的选了个3分半左右，结果——爆糊了！

    爆米花的香气真舒服啊，整个楼道都是！虽然爆糊了也没到完全不能吃的地步，中间夹杂着颜色较正常的没糊的。味道还是不错的，淡淡的甜味。

    为了庆祝光光节，偶们一行5人，下午2点到6点半在ATT东大店K歌。虽然气温又降下来了，但是似乎对大家没好大的影响。

    我今天特意换了个大包包出门，因为有特殊任务。在家乐福，买了红泥花生、山楂、薯片、豆腐干、牛肉干，还给自己买了德芙巧克力，全部使劲往包包里头塞，只剩一包薯片没塞进去。最后那包薯片在我进入ATT之前被我拆开，边吃边进了ATT。嘿嘿，因为不准自带食品进去的啦！

    因为担心目标太大，所以零食都是一包吃完再拿一包出来，过程中还要保证安全。比如说服务员进来拿空饮料瓶出去续饮料的时候，桌面上要保持大家木有私带食物进来的样子……

    6点半从ATT出来，大家相约去高飞比萨。人有点多，必须要排号。等待的时间比我们战斗需要的时间都长。今天点了个一半一半的素比萨，波罗、玉米什么的，个人觉得口味偏甜，不太喜欢；还点了个一半一半的非素比萨，感觉没有上次全肉、熏肉的好吃。

    今天吃的东西真的有点多……

 

     苏苏说的，嘻嘻，说是跟小煎兔做法差不多。

 

     先买好兔肉，最好让老板帮忙切成兔丁，买好各种配料，切好备用。

     嗯，国庆在苏苏哪里，苏苏做的小煎兔，味道很好。一直说想自己试试，都没机会，现在备忘一下，怕忘记了

 

     先买好兔肉，最好让老板帮忙切成兔丁，买好各种配料，切好备用。

1、兔肉码味，加盐、豆粉、料酒、蛋清
2、清油烧热（最好冒烟了），兔肉下油锅翻炒

3、兔肉炒干水分，加蒜，加豆瓣，加泡椒、生红尖椒、生老姜、泡姜（可放可不放）
4、继续翻炒入味
5、快出锅的时候加嫩姜、生青椒

 

     嘻嘻……周日下午不在，但是亲爱的吉人到我家来了，做了咖喱鸡等我回家吃！！好幸福哦！

     据吉人介绍要准备咖喱粉、土豆、洋葱、鸡肉。土豆、鸡肉先在锅里翻炒过，然后在锅里加水慢慢炖煮，然后再下洋葱，在快好的时候再下咖喱粉，最好是继续熬到汤汁浓稠、土豆入味的时候。

     味道真不错！

     吉人、iou、伍美女大驾光临我家，嘻嘻

     在家乐福买了牛肉、鸡肉、里脊肉，还买了蘑菇、海带、白菜，调料买了香油、鸡精、蚝油，饮料买了2大瓶的酸奶；蔬菜超市买了藕、土豆、莴笋；家里泡了木耳、笋干（这两样是我从家里辛苦带过来的哦）；家里备有可乐；用的是秦妈底料，把电火锅用上了。

     发觉自己对处理那么多的菜比以前有经验了。一个人切完所有的肉菜，三种肉是三种腌制方法；清理了藕、莴笋、木耳、笋干、蘑菇、海带……嘻嘻，看来经验是总结出来的，不再有以前那样的手忙脚乱！

     底料自己用油爆过，还加了姜和一些花椒，然后加了凉水熬开的。第一次用秦妈，感觉味道不错，一直到吃完的时候，香味还是很足，下次还要买它。

     有2位美女迟到2个小时，虽然我说的5点开饭，但是她们1个快7点到，一个7点过才到。不过我和吉人实在太饿了，提前开动，其实也是6点半过后才开始的。

     大家边吃边聊，吃的很开心！肉、笋干、木耳很受欢迎，嘻嘻

 

     这周，大家计划去试试传说中的高飞匹萨……期待ing……

     嘿嘿……周日在家自制辣椒酱。

     一早起来，发觉天气很好，估计太阳不错，于是打电话给老妈，咨询自制辣椒酱的要点。近中午时分出门到菜市场买了2斤朝天椒，一些蒜。喜欢很辣很辣的辣椒酱，哇咔咔！

     清洗的时候，一时失算，没戴上手套，掰完辣椒把子才发觉手上好辣好辣……呜呜……原以为这个动作不会辣到手的！哭死……泡在冷水里头不觉得辣疼，抹了不少的清凉油耶没缓解。给老妈打电话求救，老妈说要用盐干搓可以缓解症状。于是弄了些盐粒搓呀搓，果然没有那么难受了！2斤的辣椒分量还挺足，洗了晾在太阳底下。老妈说的，辣椒要晒干，最好晒蔫一点，作出来的辣椒酱好吃些。接着剥了一小碗的蒜备用。

     晚饭在伍美女家吃的，伍美女炖了绿豆南瓜排骨汤，嘻嘻，还有另外很多菜！

     晚上回到家，开始对付辣椒们……围裙、手套一定要备齐呀！！我切切切……嘻嘻，手套要戴好，不要象偶用的一次性胶皮手套没注意，大刀一不小心把大拇指上的手套切开一个大口子。偶翻呀翻，就是没找到被切下来的胶皮混到哪里去了，但是肯定还在辣椒里头……嘿嘿，常言道“不干不净吃了没病”哈，就那么一点点小东西，不会造成大问题的。

     辣椒、蒜切好，加上米酒和盐拌匀，然后装到了玻璃瓶子里头。弄完了都10点过了……满屋子的香气，好舒服！偶新手，第一次这样大规模做辣椒酱，很不容易的，嘻嘻

 

     小结一下做法吧：买适合的辣椒->清洗、晾干->备好适量蒜瓣、米酒、盐->把辣椒剁碎，混入蒜瓣剁碎->剁好后加上盐、米酒混合->装到合适的密封瓶子里面封好->阴凉处放置（两三天后即可食用）

     千万注意哦：不要用带油的东东去挖辣椒酱，会让辣椒酱变质长霉的！！

     呜呜……偶的泡菜坛子，再次生花了！不知道是什么物质引起的。再次把泡菜水全部倒掉，重新开一坛盐水……现在有点后悔，不该买那么大个坛子的，其实很小一个就可以了，毕竟每次泡的菜都不是很多很多，都是听了某个眼睛大肚皮小的女人的话买了这么个大坛子，哼哼！

     五一期间新弄的一个泡菜坛子，居然坛水起了很多白白的东西……倒了白酒进去也没有效果，日趋严重，于是只好倒掉了，重新弄一坛……呜呜！连原因都不知道，一向很注意的，坛子既没有晒到也没有沾到油腥，太神奇了……

十三香调料的类型及使用：

1、辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。
2、麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。
3、浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。
4、怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。
5、滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力。

常见香辛料简介：
1、大茴香 又称大料、八角茴香，在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。
2、小茴香 俗称谷茴、席香。可挥发出特异的茴香气，有开胃、理气的功效，是肉品加工中常用的香辛料。
3、花椒 又名秦椒、川椒。香气强烈，是很好的香麻味香辛料。
4、肉桂 俗称桂皮。在肉制品加工中为常用香辛料。
5、白芷 具有除腥、祛风、止痛以及解毒功效，是酱卤制品中常用的香辛料。
6、丁香 是以干燥果实和花蕾为香料，其中果实称为母丁香，花蕾称为公丁香。丁香可磨成粉末加在肉制品中，是常用的香辛料。
7、胡椒 分为白胡椒和黑胡椒两种。黑胡椒的风味好于白胡椒。由于胡椒味辛辣芳香，是广泛使用的香辛料。
8、豆蔻 又称玉果、肉蔻、肉豆蔻等，卵圆形，坚硬，呈淡黄白色，常用于西式制品中。
9、小豆蔻 在肝肠、猪肉肠、汉堡饼中常用。
10、月桂叶 月桂叶是西式肉制品中常用的去除肉臭味的香辛料。
11、鼠尾草 主要含有侧柏酮、鼠尾草烯。主要作为调味剂。
12、辣根 一般作为罐头食品调味料，也可加其他调味料后拌凉菜。西式口味制品中用的较多。
13、葱 有强烈的辣味，可以调味压腥。另外，葱含有许多营养物质，常吃对人体有医疗作用。
14、生姜 生姜具有调味去腥的作用，主要用于红烧、酱肉制品。另外，生姜具有很好的医疗作用。
15、大蒜 具有特殊的蒜辣气味，起到压腥去膻的功效。另外，大蒜含有多种维生素及矿物质等营养物质，有帮助消化、增进食欲、消毒杀菌的作用。
16、洋葱 洋葱在肉制品中起到去腥味的作用。另外，洋葱具有生时辣、熟时甜的特点。

注：豆蔻、孜然对牛羊肉的调理，丁香对猪肉的调理，三奈、良姜对鸡肉的调理等等。

     工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。

     四川泡菜通常分两种。种类不同，用途不同，做法也大不相同。

     一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了，可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。
     材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。
     作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
     吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。

     另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜如果想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。
      材料：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。
      做法：
1.将要泡的菜洗净风干。
2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。
5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。
      吃法：
1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒、泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。
2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三、四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。
3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。
4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。

备注：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。

经验:
1 初做卤水时要加些红糖和四川大红袍花椒和盐水一起煮.红糖即可起消毒又可产酸.花椒可起麻香的味道.
2 第一次泡时最好要泡些心里美萝卜,因为它可以泡出漂亮的红颜色,再泡点芹菜(芹菜可以产生特殊的香味)红绿非常好看!
3 还应放些蒜.
4 天气热容易泡的酸,吃时放些糖和鸡精,再浇些辣椒油(干辣椒一定要炸焦才香!)
5 最好是有以前泡菜用的老汤，白菜、萝卜洗净，晾干，直到放到汤里。如果没有以前用的老汤，就熬一坛水，里面放上花椒，大料，辣椒，盐，冷凉后，把菜投进去。

4月9日，一个惨痛的日子，生平第一次被鱼刺卡到必须上医院取鱼刺的程度！呜呜…

晚饭有人请客三只耳冷锅鱼，还没吃几口就被鱼刺卡到，喝了N多醋——没用，大口吞咽米饭——没用，大口吞咽大葱和芹菜——没用，到洗手间呕吐——没用……于是，赶紧问服务员最近的医院在哪里。第一个医院跑的棕南医院，急诊科医生看了一下，说没额镜看不到鱼刺，建议我们跑肿瘤医院；匆匆赶到肿瘤医院，急诊科护士说他们这里不取鱼刺的，建议我们跑川医；去川医的路上，还为去看口腔还是耳鼻喉科犹豫了一下，到了川医，护士确定给我分诊到了耳鼻喉科。好不容易医生给我找到了鱼刺的位置（左喉根部），可是要给我拔鱼刺的时候，由于喉咙对器械的敏感性，引起呕吐，所以操作没法继续，医生决定给我喷麻药，减低敏感性后再处理……总共喷了3次麻药呀！折腾了1个半小时，最后终于把鱼刺取出来了，当把鱼刺取出后，那种心情，差点要喜极而泣……呜呜……饭没吃好，还被折腾的够呛！

 

当遇到被鱼刺卡到的时候，我们该如何处理呢：

请喝醋，争取把鱼刺软化并吞咽下去；

如果喝醋不行，请大口干咽米饭，注意要点是尽量不要咀嚼米饭；

如果米饭也不行，请找一些纤维素较多的蔬菜，例如大段的葱段、芹菜，也不要咀嚼，吞咽下去，争取把鱼刺挂走；

如果以上三项均无用处，请自行找到一个安全地方，例如用手指叩喉咙，造成呕吐，可能鱼刺会随呕吐物排出；

如果以上还是没有用处，那么请赶快找医生吧，唉……注意，你需要找的是1个有耳鼻喉科的医院，如果是急诊，也需要找一个急诊开了耳鼻喉科的医院，否则是耽误时间。当医生用器械给你取鱼刺的时候，请注意，你要间断性发“咿……咿……”的音，不要拖得太长（拖长音容易引起呕吐），每声一秒左右，这样可以把喉咙打开，同时可以降低一点敏感性哦！